本文摘要：每年2月，全球更大食品展览“海湾食品展览”不会在阿联酋的迪拜举办。迪拜是全球 的食品转口及物流枢纽，除中东地区居民生活水平提升促成食品市场需求快速增长外，蓬勃发展的旅游业和酒店服务业也承托着迪拜对食品的极大市场需求，同时更加考验着这个城市食品安全的确保和管理。 迪拜面对的食品安全考验与中国的难题相近，同时面对符合仍在快速增长的市场需求和提高食品质量确保食品安全的双重压力。如何密码这一难题？

每年2月，全球更大食品展览“海湾食品展览”不会在阿联酋的迪拜举办。迪拜是全球 的食品转口及物流枢纽，除中东地区居民生活水平提升促成食品市场需求快速增长外，蓬勃发展的旅游业和酒店服务业也承托着迪拜对食品的极大市场需求，同时更加考验着这个城市食品安全的确保和管理。

　　　　迪拜面对的食品安全考验与中国的难题相近，同时面对符合仍在快速增长的市场需求和提高食品质量确保食品安全的双重压力。如何密码这一难题？迪拜市政局食品掌控部门食品研究和调查高级官员鲍比·科什纳（BobbyKrishna）在参与2014年国际食品安全大会期间，讲解了迪拜的实践中与经验。

　　　　全球食品村　　　　享有500多家酒店、5000多家食品服务机构和多家大型餐饮设施的迪拜，要为当地人口和数百万游客获取花样齐全的食品，在食品业迅猛发展的同时，也面对着极大的食品安全的挑战。　　　　不仅是迪拜，整个海湾地区农业资源广泛短缺，长年倚赖食品进口。海湾国家每年消费的食品9成来自进口，到2020年，海湾地区食品进口额将约531亿美元。

　　　　同时，随着人口快速增长和旅游业的发展，尤其是2020年世博会造就下旅游业的减缓发展，未来10年中海湾地区将面临很有可能翻番的食品需求量。　　　　阿联酋外贸部长卢布娜·卡西米在第18届“海湾食品展览”上回应，不受人口数量持续增长、人均收入大大下降、高端旅游和酒店产业品牌效应等因素推展，中东食品市场未来将为全球食品和饮料企业带给极大商机。　　　　除了总量的压力，科什纳认为，迪拜堪称一个全球食品村，世界各地的传统食品和文化在此汇集。世界各地的游客与酒店的高端市场需求变换，造成对食品的种类和品质都有十分低的拒绝。

　　　　从食品管理到食品安全管理　　　　科什纳讲解，迪拜饭店所获取的各类食品皆以 传统的方式呈现出，迪拜正在尝试从“食品”管理师改变为“食品安全”管理师的发展路径。　　　　科什拉说道，约10年前，即2004年左右，迪拜开始拒绝所有的食品处置商展开食品卫生培训，但是这项政策未符合政府拒绝的食品安全高标准。　　　　2007到2008年间展开的食品安全现状审评和食品检查项目结果显示，大多数食品企业显著缺少管理控制。同时，管理师和食品业主都没参与任何食品安全培训项目，并且对自身所分担的食品安全责任意识疏远。

　　　　不过，科什纳和他的研究团队找到，食品管理师大力参与培训，具备食品安全标准的企业需要获得更佳的经营效果。　　　　2010年，迪拜规定所有食品管理师都不应取得食品安全管理师资格证书，他们必需经过标准化培训和评估。

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