【中华餐饮网 http://www.cy8.com.cn/ 北京专稿 文/李娜】2013年10月17号18号为期两天的亚洲购物中心餐饮行业发展峰会在北京悠唐皇冠假日酒店，本次与会有餐饮品牌、商业地产公司、餐饮投资融资机构及媒体朋友。我们今天的主题是亚洲购物中心餐饮行业的发展，那我想要都说的各位应当对于购物中心业主如何与餐饮企业构建互利共赢，购物中心怎么有一个合理的租金定位，应当对这样的话题十分感兴趣，下面让我们有请求朝北大悦城总经理周鹏，黄记煌董事长黄耕，赤坂亭董事长游忠旺，两岸咖啡总裁金梅央，让几位共享一下购物中心业主如何与餐饮企业构建互利共赢，购物中心合理租金定位的问题，从餐饮在购物中心的总体起到的思路来管理商家这个话题来跟我们展开一个交流和交流，有请求以上嘉宾。
周鹏：敬重的各位来宾，亲爱的新老朋友们，今天非常高兴，在这样的一个场合，能跟大家一起来展开交流和交流，那么从我们今天，整体的会议主题，我们就能看出来，我们购物中心和餐饮行业，应当来说是一个十分亲近的一个认识。今天我们在这个地方看到了很多我们早已正在合作的，十分好的合作伙伴，也看到了很多，我们十分潜在的优质这样的一些合作伙伴。那么今天我们把这个购物中心和餐饮业，这样的一个串在一起，做到这样的主题，也更加说明了，我们这两者之间，这样的一种亲近的合作关系，而且是一种很长年，很持续的合作关系，还是预祝本次大会顺利，同时预祝购物中心和餐饮业的融合，构成更加多的共赢范例，谢谢大家。 金梅央：都说的各位企业主，早上好，我是两岸咖啡的总裁金梅央，我们做到咖啡连锁，我这个做到行业17年，今年转入了，应当大家耳目熟知的上岛咖啡，后来2003年以后打造出自己的品牌，现在全国做到了600多家店，我坚信都说的各位很多都早已是合作伙伴了，特别是在大悦城，我们在天津的大悦城也做到了合作，我们很多早已在这样的行业综合体里面和政府做到了很多合作。
今天很容幸跟企业精英在一起，我想要也是一个自学的机会，也是大家联合双赢投资的机会。两岸咖啡是全国各地目前600多家，主要是华东，我的总部在杭州，杭州、上海、江苏是我们的 早于研发的地方。后三年是重庆、成都、西南，现在就是在5年后，就是华北，就是我们北京、天津，然后山东，在今年的话是重点研发北京和成都市场。那么我期望说道假如说道都说的各位有好的投资项目然后物业，可以讲解给我们两岸咖啡，我们两岸咖啡我们的中央厨房，我们不只做到两岸咖啡，只不过跟很多项目可以合作，我们是多品牌策略，就是两岸咖啡是我的主体，我们也有两岸铁板烧，也有两岸日本料理，也有两岸咖啡的那个专业牛排店，还有泰国烹饪，我期望有很多的品牌可以跟我们综合体合作。
今天的话题是综合体如何接入，未来的经济体，未来中国的市场认同是小城镇化的规划，我坚信我们这个行业跟综合体的优势我指出是说道十分多，我们的总体投资在管建的费用可以上升，像大悦城他们整体的管理和整体的投资都早已较为有优势，就是整个像我们在外面的话我们整个保建、物业管理等等都必须有一个有所不同的一个团队在的组织，转入这个综合体，我们跟万达合作以后，那么我期望说道需要通过这个交流需要更好的扩展我们的综合体，也期望能跟周总有合作，有更加多的机会我就讲解到这里，我期望说道时间留下我们下面的我们黄董和游董，谢谢大家。 黄耕：各位嘉宾大家早上好，我是黄记煌公司的黄耕，有可能有的告诉，有的不告诉，我是2004年推向市场，有可能以前没过这种餐饮形式，也是我自己瞎琢磨出来的，但是一不留神摸的还算好，目前我们在商业综合体应当有400家左右的店，大约有400家左右在商业综合体，因为2009年开始转入商业综合体，近几年我们把新开街边的店基本上都关了，主要是转入商业综合体做到，我实在商业综合体更大的益处是事较少，所谓的事较少是一家管好就行了，这个我就不从一家管就可以了。这样增加很多困难。
跟大悦城，我们是在天津和大悦城合作，但是北京有可能很多看不上，我尤其想要在我们家门口朝北大悦城进一家，当然以后我坚信还不会有机会。目前我们400多家店大约有一半一半，一半是直营店，一半是加盟店，当然更加将近这几年我想再行进了，所以好多商业地产的朋友在去找我，我实在开太多了也很差。
当然有好的商场，我一定会入，但是有选择性。 因为我们也要自由选择更加杰出的商家，因为我实在商业综合体和我们餐饮应当说道是互相有序的，作为现在的商场，大家很多商场都在做到，还包括在大悦城把以前的这些购物的项目都在做到一些餐厅的一些切换。还包括西单大悦城也在发动合作，那边也是把写字楼拿出来做到商业，在做到餐厅。
我实在这个是将来一个趋势，因为将来的商场有可能更好的是实体店式服务，更好的慢销品或者是商业的一些产品，有可能都要转入这个线上的销售，那么作为餐厅来讲，它是一个十分凝人气的地方，这么一个行业。而且我们目前来讲，这个针对的主要客户群体也都是年长的消费群体，正好和商业地产商业综合体较为相符，而且商业综合体在更好的层面造就我们企业的发展，原本街边的性自己看著都讨厌，转入商业综合体以后对我们自己拒绝低了，那么意味著也在增进我们的发展，这是我对商业综合体必须感激的地方，就是增进了我们企业的发展，而且在很多方面也给我们明确提出了很多的拒绝，我实在这些拒绝只要是在合理范围之内的都是可以拒绝接受的。
当然也有一些商业综合体我想严厉批评，就是做到的不是太好的，我实在就是怎么说呢，因为我实在商业综合体和我们商家应当是言和输掉，但是个别的商业综合体在很多方面做到的很挺霸道的，而且没按照游戏规则来做到，我实在将来有可能就不会被市场出局，因为商业综合体不是一个人来做到，就像做到餐厅一样，餐厅能做到烤肉能做到咖啡，将来我也能做到，将来商业综合体也一样，总有一天没一家独大，我期望这个市场将来不会按照很好的游戏规则去发展，把双方各自的做生意都造就一起，这是我期望能看见的，谢谢大家。 游忠旺：今天非常感谢和我们的金总，还有我们的黄总，还有我们的周总一起在台上交流，同时还有这么多的在下面的餐饮前辈，以及地产界的大鳄们，那对赤坂亭来说，我们这个品牌是2005年就早已转入市场，因为前期2005年的时候，我们当时只想做到着一家，因为原本是牛肉的供应商，刚才还跟我们的金总在说道，我们很早已合作了，2009年的时候就合作了，做到牛肉贸易了，仍然到今天，我实在赤坂亭发展的路线也是很艰难的，不像我们的黄总、金总一开就进几百家店，是我们这个品牌的和。
这几年显然给了我们很多机会，我们需要有这么好的一个机会源于于我在第二家店的时候，我们有一个集团的吴总，引进我入购物中心的时间也是较为早于的转入，我们吴总也老大我们做到了很多点子跟方案给我们，发展到今天，我实在这个品牌现在也十分身体健康，显然也很不受消费者青睐。 我们忘记7月底的数据我们做到了一个分析，预估在今年一整年，2013年预估这个品牌，将有90万的客流到门店来来消费，我实在对一个日本料理细分市场里面来说，我们将来客流不会十分难过的。我们品牌目前的，在目前的发展主要是以上海、长三角，那北京这块，我们也是一样，在头家店3年前进是大悦城，朝北大悦城，现在业绩是突飞猛进，我实在这个大悦城在购物商场的运作还是十分好，可以说道一年比一年好，一个月比一个月好，而且大悦城也是我们赤坂亭利润空间十分好的一家店。我想要因为对购物商场这个行业来说，我实在较为难过一点就是我们在这个长三角，因为更加近几年我们整个行业的一个趋势，然后再加购物商场的引荐，我们连锁品牌有一个十分好的发展机会，那我就非常简单聊到这里，谢谢。
周鹏：刚才我们几位一上台，然后对刚才我们的展现出回应难过，我们样子不告诉谁是主持人，刚才跟金总，我们探究了一下，既然大家这么多同行在这儿，我们所有的辩论时间也宝贵，切合我们的主题，所以 轮咱们再行自我介绍已完成之后，我们还是重返到这个主题，所以我们这个金总就客串一下主持人。关于这个议题，我还是想要是这样的，从购物中心和餐饮，首先是两种商业模式，那么两种商业模式的合作，那么所有的合作、可持续的合作，那么共赢是前提，那么共赢的前提是什么，某种程度说道大家都有钱赚，更好是说道双方需要扮演着好，早已在对方心目中的角色，这个角色定义是很最重要的。对于购物中心来说，每个购物中心，我实在在未来的日子里，以某某、某某街道、某某区或者是某某城而命名的购物中心不会越来越少，这种命名具有相当大的偶然性，因为这个地方有一个商业地块儿，那么未来以番号而命名的购物中心不会更加多，这指出什么购物中心它必需从一个被动的设计设施的东西，往一个连锁有商号有品牌，有地位，有目标客群，有目标表达意见来做到，既然我们有品牌有核心表达意见，所以说道 个那么对餐饮角色的拒绝，首先它的客群，它的定义要和这个番号，或者这个品牌拒绝是一个十分给定， 就是餐饮扮演着的角色。
另外一块作为购物中心来说，所有的业态人组，我们不有可能把每一个店铺获得十分残暴的竞价模式展开租赁，我对整个餐饮的定义，我们从购物中心的业态来说，或者餐饮零售，还是休闲娱乐娱乐还是什么，我们对每一个业态，每一个品牌都有一个很精美的定位。那么无外乎4种，要不就是租金敢，要不就是客流敢要不就是销售人员敢，要不就是新的品牌，那么每一个品牌，每一个品牌品类，或者每一个品牌，每一个平米这样的变故，这必需最少符合两个沉稳，这样大家才可以在一起。
对于餐饮来说，那么我们有很多的细分。那么有休闲娱乐，有我们的快餐，有我们的休闲娱乐餐饮，那么在这大品类里面，那么我们对他的定义一定是基于客流贡献是 位的，我们对餐饮特别是在对正餐类，或者大面积的餐饮，除了休闲娱乐，休闲娱乐餐饮之外，有可能从快餐到整个，特别是在正餐，我们对它的定义一定是基于在客流贡献基础上的销售路线型。 所以说道，为什么我们托租金，这个事情因为我们来想要一下，就是购物中心所有业态里面，只不过我们算数过一笔账，对于购物中心来说总有一天是赔钱，这个从我的投放来说，因为从我的单品里面，咱们餐饮正餐基本不多达10块，那么在这种情况下，我又无法较少，那么必需作好客流贡献这块，那么为了要确保客流贡献， 要有特色，第二在中间做到一个很精细的模块，我从菜希从客单我意味著要防止中间这样一个错位，防止相互之间的断裂效应。
所以整个来说餐饮在对于购物中心来说，一定是客流贡献小，那么既然是客流贡献小，那么一定要把它这个角色区分好，让它在没尤其尤其的竞争压力的前提下，去很好的很专心的来把它作为一个十分优质的一个平台。目前来说，我们合作还包括这个从今天看赤坂亭的游总也在这个地方，应当来说我们都看出来了他们都十分希望。 那么从这一块来讲呢，这就是购物中心来说，我们必须餐饮，那么餐饮必须我们购物中心做到什么，核心就是在这个里面，我们必须餐饮来获取给我们，就是购物中心获取给餐饮，那么现在大家说道，一个很好的茁壮预期，一个很平稳的客流贡献，一个很好的品牌展出。
但是这些呢，我们现在也有很深的压力，光做到这些还远远不够，那么从未来在大悦城里面，我们刚才说道的，原本我们杨家特别强调招商的重要性，所以现在一个是对品牌的一个持续定位。那么对所有的购物中心来说，一个十分大的警告，无论对餐饮业还是态来说，我们必需要把购物中心的运营管理要百货化，把购物中心餐饮方面的运营管理拒绝更好的专业化，甚至像餐饮企业一样来展开，我们必需要不懂要更加多展开管理，只有这样的话，我们才能紧贴另外一个餐饮必须购物中心做到什么，那么很多都说道省事或者什么的，但是这个省事，现在还是倚赖餐饮自身的管理。因为餐饮和其他所有业态不一样，餐饮是一个劳动密集型、资金密集型的企业，在这个管理和连锁餐饮企业，就是这一块儿，我现在都没很深解读的时候，我们必需要特别强调里面的建设。
在这块讲出店长的声音必须我们做到，增强我们自身的建设，自身的建设是什么，我们要帮助餐饮企业来解决问题他的难题，餐饮企业日常的老板都是在外地，那么日常的一些店面管理我们比托基本的安全性，后厨的管理，安全卫生，这是我们的工作。甚至我们慢慢伸延到关于对它这种员工的住宿，这些东西我们如何来展开集中于，展开一些管理。
现在我们好多连锁企业做到的很好，当一件事情做到很差的时候，我们更好看商家的立场，在这块一定要做到的更加多，这就是返回刚才说道的，双方像两人搞对象似的，你讨厌他什么，不讨厌什么，对方在你心目中是什么角色，你在对方心目中是什么角色，一定扮演着好核心角色，之后才需要说道再行谈及什么什么样的，有多少租金的问题。我的言词有好多时候较为偏执一些，甚至一句话我杨家在团队里面说道，如果一个餐饮企业，进去后，到我的卖场里面，我就要这块，就划出这个方位，这个餐饮不要，但是进去说道，哪个地方方方正正有什么物理条件，这是我青睐的。这是我对餐饮企业的拒绝，要进去要人气的餐饮，而购物中心特别强调对餐饮来说，是一个酒好不怕巷子深的，我们一定发售去。
他不依附于购物中心的客流，来独立国家存活的企业，更加多我们是不青睐，需要自己合为目的地，是这样的。所以拒绝我们的餐饮企业在这块要维持自己在市场上的差异化，另外就是说我们好的餐饮，我们也担忧，因为餐饮投资来势，时间比较也很长，我们一般的租约基本5到8年，很少有3年的。但是于是以因为是思维密集，所以也想要稳定化，我们也重视这个团队的稳定性，因为这块我没系统的打算，但是我们想要说道这个担忧。后面转交我们，应当说道购物中心的上帝我们的客户，想要讲出大家对购物中心有什么点子，他们自身的经营过程中，在扩展的过程中有哪些疑虑，有哪些必须我们购物中心出有一份反对。
谢谢各位。 金梅央：谢谢周总，我也以为周总是主持人，还等着他主持人我，只不过也是十分好，因为有那么好的一个机会交流，只不过周总很专业，他早已把综合体的整体环境定义和定位和优势都早已呈现出给大家。
可是我两岸咖啡要共享的是什么，就是我们两岸咖啡目前就是说，我们的品牌定位，只不过就是一个品牌感觉，并不是说道我叫一个名字就能叫品牌，要有客人的尊重，要在客人里面有客意，不是叫两岸咖啡，假如说道叫一个左岸咖啡大家就不了解。为什么叫两岸咖啡，主要是定位具体。只不过综合体也是一样，我们以前做到的门店都是街面店，为什么转入综合体的原因，首先一个就是刚周总谈的，要不就是说就是租金的贡献度，要不就客流的贡献度，两岸咖啡我做到这个行业17年，我有这个经验，我需要作出我的特色，我们的定位是打造出一个中国人自己的咖啡连锁品牌，我的定位是等于是打造出一个中国人更大的商务平台，我针对的是白领商务以上的客人，我们以前在写字楼和酒店，甚至是说道高级住宅这样的定位。后来就是说你说道整个市场三高一较低的时候，你怎么样做到，不管哪个产业都一样，要有一个统合、优化，甚至就是要市场的趋势，回来市场回头，不是说道人家市场回来我们回头。
那我们两岸咖啡早已2003年以后打造出自己的自律品牌，未来要打造出一个中国人自己的国际连锁品牌，以前是本土品牌，10年前的我执着的就是我们自己的定位和我们的拒绝，有可能还是没这么做事，没纳的这么低，可是我们未来的两岸我们要有一个2代概念，不管是在空间设计，就是整体上面要合乎我们的综合体，那么我们两岸咖啡目前的目标客户为什么，我的商务客人我的定位我的消费群体，我们也要寻找对自己品牌合适的综合体，不是说道你每个综合体，我们都入。只不过综合体自由选择我，还是我们自由选择综合体。只不过定位自由选择综合体的胜败就是品牌的生存空间，我们两岸咖啡早已打造出10年，我们目前有600多家门店，将近700家，那么我们每日的客流量15万人以上，一年有5，6千万的客流，10年就5，6亿的千次在我们两岸咖啡的平台上消费，那我想要说道我们两岸咖啡进来，我要给综合体获取什么，首先我要扮演着好自己的角色，我把品牌质量作好，把我们的自己品质、口碑创建各方面作好，餐饮企业刚谈的是一个劳力，重复性的运作，我经常跟我的干部谈你们不要以为到了综合体以后所有工作都转交综合体甲方去做到，这是错误的。
我们一定要做到的更佳，然后相互需要特分，相互需要在这个双赢之下，可以获得更高的租金获取给我们的综合体，综合体大大找寻我们。 刚才周总说道的很准确，一个女人要执着的时候，你有多少财富，财富不代表是金钱，财富是智慧，我个人指出是。
才不会有人喜爱你，且是一样，你有多少的智慧，多少的品质，多少的影响力，多少的客流给综合体造就，那我坚信，就是我们为什么我们两岸咖啡不会做到一些多品牌策略，两岸咖啡为什么要引入美国高盛来合作，主要是把未来制成，我们全中国 名。中国是一个更大的可观的市场，未来的趋势，我坚信中国 名，意味著全球 名。那我们也是有分类，综合体很多类别，比如说是高级类别，高中低，那么现在整个市场的趋势，不只是你高端的品牌热门，只不过中端的品牌和低端的品牌也热门，以前是高消费群体，大约客源是占到15%左右，我们还有85%的客人没有办法，我们如何做到这个策略，我就做到了一个评价。我去上了定位的课，就是无法说道背离主题，我要把我的专业作好，咖啡是我的专业，我2010年就去牙买加带队，去牙买加引入了蓝山中国 总代理的蓝山生豆为什么我要把咖啡做到的更佳，就是我要和星巴克有区别，星巴克他是自助型的，他是蓝领，我是白领这是他的咖啡是本意式咖啡机器熬的，我两岸咖啡的特色就是，我要打造出 ，更佳的物廉价美的蓝山咖啡，那么我们咖啡这一块儿定位就是高级的商业综合体，那么我们专业的牛排店就是在中低档的那个消费群体，我们就还没背离主题，我们做到了一个专卖店，我坚信以后不会有更加多的综合体可以因应，我就是想要说道，其他专业系的和租金、管理各方面，我坚信我们的周总早已很全面，我们也早已在这个团队，我们的整个两岸的团队，我们整个两岸集团都是这样实行的，我期望说道需要在这样好的机会，有更加多的不管是地产商也好，综合体也好，和我们自己同行业也好，在这边多多交流，我也是知道非常感谢，我的主办方有这样的机会，邀我到这边做到交流，我期望说道，有更加多的机会跟大家更好的交流，时间的关系，我不多谈了，谢谢大家。
黄耕：刚才谈及说道综合体转入购物中心，我实在是这样，我只期望别管的人过于多，因为说句实在话，餐饮说道一起很更容易，但是确实做到一起是十分艰辛，非常复杂的一件事。每天一睁眼柴米油盐酱醋茶都得管，服务人员素质又较低，我们是服务密集型，文化层次应当说道在整个商业行业领域类，应当餐饮还是较为较低的一个行业。
文化素质比较偏高，不管是厨师也好，服务员也好，那么转入商业综合体，这几年我实在首先要感激商业综合体给我们带给的一些一个好的发展平台，再有我实在就就是指造就人气的角度来讲商业综合体它是相结合各商家，然后作为一个发展平体，然后把各商家的那个综合的人气汇总在一块，而且现在从这几年的发展来讲，我实在显然是渐渐地显露出商业综合体的优势，当然我实在商业综合体在很多的管理层面上，就像我们作为租户也在相互促进互相提升，因为商业综合体也是近几年一起的，以前商业综合体里头的餐饮项目不像现在这么多，基本上以快餐业居多，渐渐现在还包括一些正餐的转入。我实在这也是市场的一个发展的趋势，那么作为我们应当也却是在商业综合体里头，而且也跟很多的商业综合体打过交道，当然显然有做到的十分好，管理十分完备的商业综合体，在各方面还包括基础建设整个的我们这个商场的后期确保，我实在就像卖衣服或者是其他的一些消费一些，不怕花钱低，花钱低没关系，关键是要有一个很好的相互配合的一个服务，我实在这点很最重要。
那么像我们这种横跨这么大区域，目前来讲我们在国内，所有的省会城市认同有我的店，横跨的区域相当大，那么比较来讲带给的这个管理的费用就较为低。 但是商业综合体有一点更大的益处是说道他能老大着你去约束，老大着你去管理，还包括你在整个的商业综合体在整个的这种，还包括收银体系都有一些相容，这个在异地开店做没法的时候， 起码有一个基础的确保，我实在这是商业综合体给我们商家带给的一些潜在的一些益处。当然做到任何做生意都讲究言和输掉，我也期望我们能给商业综合体带给更佳的人气，也期望商业综合体将来能给我们带给更佳的管理，谢谢。 周鹏：刚才主持人说道了我们也是由于时间关系，但是由于时间关系还是期望泛舟总需要谈几句，因为从游总的赤坂亭，这是我相对来说较为有发言权的，因为如果我们的店面市场，另外游总的顺利我实在赤坂亭这种咖啡店或者菜品做到的十分好， 最重要的是这个店好，我仍然指出这个杰出的餐饮店砖，你跑到门前， 起码离10多米的时候就感觉到这个气息，不管从开店这一刻，到紧店的时候，员工在一起都有一个小闭店仪式我也不会带着我们的团队，常常闭店的时候看著他们，很不受病毒感染，我们说道购物中心的管理人员，首先得研，要向他们自学，我也更加想要听得一听游总说一句，就是说有哪些地方期望未来需要和购物中心接管，让泛舟总少管这样的。
游忠旺：只不过对购物中心我坚信每个品牌对它的期望，我想要都不一样。我只熟知自己的品牌，所以说道今天有这么多的嘉宾在这边，我有可能还是不会较为侧重于在赤坂亭怎么跟我们购物中心合作。我想要因为赤坂亭显然从我第二家店，就以定了沈阳国际商业广场，就早已转入到这样的一个购物中心的一个，我们说道的一个商业发展的一个框架里面。我头家店是街边店，目前我也只有一家街边店，其他全部回来商业地产回头，因为我们做到的碳火烧烧肉和铁板烧，因为客单定位比较较为低，是298和280一位的自助式烹饪，我想要因为他的特殊性，所以说道一般来讲我们对购物中心的实地考察和定位都尤其灵活性，因为我们指出比选好一家店都尤其的最重要，我指出经营管理如果没寻找一个好的点，我们指出餐饮店的定位，如果一家店产生亏损我们要用三家店里填补，甚至让你衰退一年，所以我们在选址方面是十分的慎重，那么我们对这样的一个综合体的自由选择是只不过也是十分的拒绝，比较是较为严苛的。
个我们期望这个购物中心的整体定位，他这个购物中心的团队管理这样在我们的赤阪亭的购物中心，刚我们周总说道了餐饮这样的一个在购物中心里面看见的，要不是租金贡献者，要不就是人流贡献者，我坚信人流贡献者呢，因为我和外婆家的吴总也回头的比较较为将近，像他这样的贡献率我们赤阪亭做到将近，像西贝外婆家对我们赤阪亭来讲，我实在我应当在这两个之外，我们指出有可能是我们日料连锁购物中心里面比较的认同，我想要从当地来讲，有可能有五六百的人均，从一些较为小的像相似于慢时尚这样的日料，有可能七八百块钱也有，那这些，确实的在行业里影响力也较为较低。因为客单低的，只合适当地经营，因为因为对食材十分严苛，那我想要，我们赤坂亭有几个因素，一个是我们自由选择综合体这样的一个发展方向，第二个我实在和我们经营，我们本身经营这个食材，因为我本身是牛肉供货商，有可能有一定的因素，那么再加后期的一些管理，因为我们赤阪亭就是指08年开始月的启动连锁经营这样的一个日程，今天我们躺在前面的永和豆浆的林总，是十分有发言权的。
因为我们 次率领我的团队去自学连锁的加盟的时候，就是林总的公司，台湾连锁加盟协会。 我是在他们那里上了 轮的如何做到连锁管理的课程，那我想要因为有这样的一个基础，赤阪亭因为每一个自由选择的路径和我们都是不过于一样的，那我实在回头到今天，因为赤阪亭也是通过08年以后，逐步逐步把整个连锁的思路和我们的经营思路逐步明晰了，这两年我们较为较慢的在长店，因为我忘记是去年12年的时候，我们是进6家店的，今年我们是进了10家店，那我们明年预估，我们可能会15到20家店的一个规模，所以在15年底，我们预估在全国直奔60家店。这样的一个发展思路，我实在为什么有这样的一个文章，我有两大方面的考虑到， 个是因为现在的购物中心，大家都有看见了，就是回到这里的商业地产客户中心的体验十分大，有可能成百上千的购物中心。
我实在这是一个大方向，一个大格局，我们实在也要，我们这个品牌在这个阶段，需要更佳地定位，我想要他们的点子跟我的点子是一样的。因为我们这个品牌他的定位也较为类似，他在一二线城市它的省会城市这样的地方是我们的替代性，也就是未来开店我期望在商业地产这块，和我们这个品牌相符的，我也期望多一些交流，多一些交流。
那么今天的主题就是因为一个租金的定位，我任何不管任何品牌转入到购物中心，除了他的内部管理以外，因为有客流，那我们很最重要的一点就是一个是内部管理，那从我们的租金的角度来讲，因为我们赤阪亭的一个对租金的一个拒绝是什么，就是说我们指出呢，首先 点就是我进这家店的时候，我们的平销能超过什么样标准，我说道什么样的面积，需要让我这个方位需要存活。因为我会分析，这个购物中心将来他整体的客流量，大约在什么方位，未来什么标准。
在什么标准，我们在这个标准里面，我们赤阪亭的品牌不会自由选择什么样的面积，因为我们就是指350到500平均面积，都可以自由选择自己我们的品牌，如果是客流量大那么商圈十分优质的我们会用5百平米这样的一个面积。然后在这里面做到铁板和烧肉能同时不存在，如果客流较为小的，那么地理位置也是不俗的，我们不会自由选择单店350平米这样的一个点子，那么这样就不会让我们的整个品牌定位在这里基本上正处于比较较为不俗的。
那么我想要赤阪亭因为大家都告诉，在目前的购物中心，日料购物中心这个品牌还是较为较少的，我们指出可以沦为竞争对手的也就是这三五家，当然要面对全国购物中心的自由选择，我实在和其他品牌的同质化来讲，我作为很多品牌的竞争，我实在赤阪亭在这方面有相当大的优势，因为我们现在也在大力的打算，明年也打算引入资本，期望资本让我们产生较慢的扩展，因为机会来了我们就抓住，那么就是展开较慢的扩展，那么我想要我也就是这样。 周总：因为时间的关系我们今天是一个相当大的话题，然后一个很短的时间里面也说道了一些点子，那么就就是指刚说到的从购物中心是一个新生的一个东西，但是这个发展是十分的快速增长这么一个东西，所以餐饮就是这几年我们国家的这个经济的发展，还有我们公司的提升，早已进度过渡到我们功能性身体健康的一个体验，也在经历一个相当大的转型，那么我们两个正在经历了逐步发展和转型的业态在一起必须更佳的合作恩，还必须一个场合，大家一起双方联合研究对方的商业模式。在这样的基础之上，我想要把我们的目标，双方寻找一个合作的契合点之后，我想要这个租金有可能也就是一个水到渠成的一个东西，这还是说道就是说既然餐饮在购物中心里面，他的定义意味著不是以租金为主导的话，那么我想要作为一个机智和顺利的商业地产运营商来说，会因为1到2年前的一个租金拒绝接受我们必须的一个优质商户，最重要的是必须在我们的定位上，在我们的客单上，我们寻找一个联合的契合点。这样我们双方扮演着好双方应当扮演着的角色，之后我想要这是我们未来确实的一个共赢之道，我们一起谢谢大家。
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