本文摘要：大家好，很高兴今天和大家在这里一块共享阿五的餐饮品牌之路。说实话，现在餐饮业是一个十分时期，为什么呢?我实在有几个阶段。个阶段都是国有企业，都是所谓的过去有时刻不吃将近饭，甚至去找人的定位，这是 个阶段。当改革开放以后又一批上来，那个时候是做生意的思维。 但是现在这个阶段要转化成为品牌的思维，很多人实在做生意不就是品牌，品牌不就是做生意，实质上区别还是十分大的。 阿五品牌，描写的是豫菜历史 阿五是谁?首先品牌里面就有创始人，品牌里面有人才有事，所以要从根谈。

大家好，很高兴今天和大家在这里一块共享阿五的餐饮品牌之路。说实话，现在餐饮业是一个十分时期，为什么呢?我实在有几个阶段。个阶段都是国有企业，都是所谓的过去有时刻不吃将近饭，甚至去找人的定位，这是 个阶段。当改革开放以后又一批上来，那个时候是做生意的思维。

但是现在这个阶段要转化成为品牌的思维，很多人实在做生意不就是品牌，品牌不就是做生意，实质上区别还是十分大的。　　阿五品牌，描写的是豫菜历史　　阿五是谁?首先品牌里面就有创始人，品牌里面有人才有事，所以要从根谈。

　　我对豫菜有十分浅的情结，我指出经商和做到事业是两回事，观点不一样。经商是盈利 ，做到事业不一定盈利，是内心那份执著。　　为什么说道豫菜是菜系之母，这个是有历史记述的。

无论是 早于的酒、蒸器、熬器还是夜市汴京夜市、烹调技法，都来自1050年前的河南汴京。还包括中国有史以来 次正规化宴会夏启“钧台之永”，也是在如今的河南禹州举办的。

　　中华的厨祖伊尹出生于河南汴京，葬于商丘，商汤为互为，又名“阿衡”。是中华烹调的祖师爷，创办“五味调和”与“火候论”之说道，创中华烹饪之术，倡导“医食同源”，明确提出“清领大国若烹小鲜”的理念，奠下了华夏烹调与文化的基础，对后世影响深远影响，被敬称为“中华厨祖”。　　厨师之乡就是河南长垣，我老家就是河南长垣的。

长垣座落河南东北部，自古以来就有尚厨之风，现有 烹调大师数十人，专业厨师约3万余人、遍布全球46个国家和地区。2003年，被中国烹调协会选为头个“中国厨师之乡”。因长垣名厨历代兼任宫廷御厨，又称“中国御厨之乡”。　　阿五品牌，回头的是豫菜兴起之路　　豫菜就式微，各大菜系逐鹿中原，为什么呢?得中原者得天下。

　　我牵头一帮厨师举办了一个河南烹调联谊会，将 次预赛以定在五星级酒店里，增进饮食文化交流。那是1995年，大河报头版竟将我们订为非法组织。第二天我关机睡觉，大家还以为我被捉了。

　　这时我才找到，只有有实力才不会被人认同。基于这个原因，我在建业路进了头家店，180平米，一开始没做生意，后来做生意更加好，刷台率400%，睡觉排队、黄牛推倒号，一家店带火一条街，十分的火热。

　　正如我所想要，我们不是在经商，我们在做到一项事业。我想要印证究竟是豫菜敢，还是做到豫菜的人敢。

所以当时我就做到了这个店， 多的时候甚至进了六十多个店，近到澳大利亚和法国都有加盟店。　　当时我们也取得了几百项荣誉，媒体曝光率也很高。这时就要创建理解，当时我在大河报上修筑了回来阿五学美食的专栏，很多人看了报纸后，就来加盟。甚至中央电视台也报导了，关于我们倡导豫菜是菜系之母的争议。

　　我们兴起豫菜，曾多次十分巅峰。我们做了很多的活动，做到了很多的行业和政府应当做到的事。作为一家餐饮企业来说，这是很少闻的。这都是花钱的事，是推展整个河南。

　　改名和暂停加盟，都是对品牌的新的定位及思维　　阿五为什么要改名?一会儿叫阿五美食，一会儿叫阿五黄河大鲤鱼?2015年我们更名的时候，仅有餐饮行业都在说道。为什么要更名呢?因为必须再行探讨，再行调整。　　我们要思维品牌是什么，品类是什么?能无法一句话说道确切你是谁，这是企业的名片。

现在 风行的就是定位，定位是干吗呢?什么是定位呢?定位不仅是一个品牌率领一个品类，而且要攻占人的心智，就是听见这个东西，你想起谁了。所以这个是很关键的词，就是定位。

　　那么告诉这个定位，我们就要做到调查。什么 能代表豫菜，我们做到了一万份市场调查，什么能代表豫菜，获得的答案鲤鱼就在前三位里。

我们由统计资料了从开业到现在所卖的鲤鱼，共计350万条，这是有数据承托的。所以河南鲤鱼更佳， 能代表豫菜，阿五黄河大鲤鱼是创立以来 最畅销的特色菜。　　之后，我们在捷克大使馆也是引鲤鱼，大赛的时候也是引鲤鱼，过去是大而全，现在则是更加较宽。

　　我们把所有的加盟都暂停了， 后只剩7家，因为加盟不合适我们。理解黄河大鲤鱼出了我们的单一任务。

我们再行研究黄河，研究完了黄河，不够再行研究鲤鱼文化。一条黄河穿过中国，为河南留给这份贵重“鲤”物……。

后找到中国的文化里都有鲤鱼，无所不在。　　接着我们就研究我们的优势是什么?我们这个鲤鱼就在黄河边上用黄河水饲的，是地下活水，养殖周期长等等。

研究完了，就实施行动起来。　　一夜之间，我们的门头全部都换回了。我们的菜谱开始瘦身，从原本的100多道到70多道。

我们的食材全部升级，用非转基因油，天然面粉，全部都是更佳的食材。　　现在，我们的鲤鱼产品早已升级五次，食客感觉到更加爱吃。现在不单是豫菜馆，连粤菜馆都开始买了。我们的厨房升级，礼品升级，宣传升级，甚至专门为手机另设了一个网站，将所有的订餐系统审核，全部外包，所有的一切都在升级。

　　我们的愿景，是让黄河大鲤鱼沦为河南名片;我们的愿景是，让更加多人享用安全性美味的食物。价值观是诚信稳健、执着 ，开拓创新、成就他人。雄心是沦为不受人敬重的百年餐饮品牌。

角色是鲤鱼文化奇迹创造者。　　我们要建构传奇，要把豫菜整个作好，首先就是把自己作好，期望每一个餐饮企业都能作好自己。

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